Clik here to view.
Le tazzine (äggkräm med orientalisk touch)
Här är en riktigt söt, fluffig, äggtoddy-liknande dessert från l’Artusi, som vi aldrig har stött på i Italien. Kanske har den förpassats till historien. Den serveras i små koppar, le tazzine betyter...
View ArticleClik here to view.
Gnocchi alla romana (gnocchi på mannagryn)
Här är ett smaskigt alternativ till potatisgratäng, ett gott tillbehör till grillat. Romerska gnocchi görs på mannagryn och gratineras i ugn. Smaken är en ostig och lite söt. Det är bra festmat, som...
View ArticleClik here to view.
Dolce di chiare d’ uovo (Tårtbotten på äggvitor)
Om du har äggvitor över och blir sugen på tårta är det här ett bra recept. Artusi beskriver det här som en kaka men vi tycker att den blir lite för torr för att vara god. Som tårtbotten är den … Läs mer →
View ArticleClik here to view.
Sgroppino (citronsorbet och prosecco)
Det här blev vi bjudna när vi var hos våra vänner i Rom. Sen har vi gjort det om och om igen. Vi fick det som efterrätt, men det funkar som svalkande sommardrink också. Artusis goda citronsorbet är...
View ArticleClik here to view.
Konsten att rensa bläckfisk
Mysteriet med den försvunna bläckblåsan är löst. Vi bad en av fiskgubbarna på marknaden i La Spezia att visa oss hur man hittar bläckblåsan så att man kan använda bläcket till, exempelvis svart...
View ArticleClik here to view.
Zucchini ripieno di magro (tonfiskfyllda zucchini)
Zucchinin passar bra både som matigt tillbehör eller som huvudrätt med en god sallad till. Det här räcker till 4 personer som huvudrätt eller 8 personer som tillbehör: 2 burkar tonfisk i olja 1 ägg 1...
View ArticleClik here to view.
Pesche ripiene (fyllda persikor)
Det här är en otroligt snygg, god och lite gammaldags efterrätt. Syrliga persikor fyllda med mandel och savoiardikex, bakade i ugnen med en bottenskyla av vitt vin. Vi kommer att göra den fler gånger...
View ArticleClik here to view.
Zucchini col regamo (zucchini med oregano)
Snabbt och läckert tillbehör till det mesta. Godast på sensommar och tidig höst då zucchinin är fin här i Sverige. Som tillbehör till 4 personer 400 gram zucchini (5 små eller 2 normalstora) 3 msk...
View ArticleClik here to view.
Torta svizzera (äppelpaj)
Just nu finns det mogna äpplen i mängder – och alldeles gratis. Har du inga egna fruktträd så kolla fruktkartan.se . Det är oklar om den här pajen är schweizisk eller ej, skriver Artusi. Jag tror inte...
View ArticleClik here to view.
Budino di cioccolata (chokladpudding)
Gammeldags, rejäl chokladpudding med ganska mild chokladsmak och betydligt färre kalorier än en chokladmousse. Eftersom det är smält socker i botten av formen får den även en god karamellsmak som finns...
View ArticleClik here to view.
Funghi fritti (friterad svamp)
Vi är inte helt övertygade om att det här är bästa sättet att använda kungen av svampar, karljohan. Artusi gillade det i alla fall. Han rekommenderar just karljohan när man ska fritera svamp. Smaken...
View ArticleClik here to view.
Costolette alla milanese (kalvschnitzel)
Artusis kalvschnitzel blir extra saftiga eftersom han har en ljuvlig battuto, en röra, under paneringen. Det här receptet går rakt in under favoriterna. Det här behövs för 4 personer: 4 kalvkotletter...
View ArticleClik here to view.
Kyckling-gnocchi
Artusi har flera recept på gnocchi, vi har bland annat gjort hans potatisgnocchi och hans gnocchi alla romana på mannagryn, båda mycket goda. Nu har vi testat hans kyckling-gnocchi, en bra grej att...
View ArticleClik here to view.
Broccoli romani (broccoli med lardo och muskatvin)
Nä, fy för den lede, det här var inte gott. Du får ursäkta, Signor Artusi, men den här broccolin kan du behålla för dig själv. I vanliga fall älskar hela familjen Godani broccoli, men de här smakerna...
View ArticleClik here to view.
Tartufo (tryffel)
Man får väl anta att det var billigare med tryffel i 1800-talets Italien. Åtminstone verkar det så om man ser till hur Artusi gödslar med tryffel i sina recept. Inte lika lätt att göra det i dagens...
View ArticleClik here to view.
Brodo (köttbuljong)
Medan jag skriver stiger de ljuvligaste dofter från kastrullen på spisen. Det här tar lite tid att göra, men sen har man sin egen buljong. Och hur coolt är inte det? Buljong är ju en av de saker det...
View ArticleClik here to view.
Minestra di bomboline di patate (soppa med potatiskroketter)
Vi har testat ett nytt recept från boken. Denna gång en buljong med krutonger som jag (Calle) gjorde när jag var sjuk härom helgen. Resultatet: Helt ok, men inte mer än så. Det här behöver du för 8...
View ArticleClik here to view.
Cacimperio (ostfondue)
I sitt kapitel med förrätter bjuder Artusi på ett recept på ostfondue, eller cacimperio som det kallades för då. I 1800-talets Italien hittade man den bästa ostfonduen i Torino, det stämmer säkert än i...
View ArticleClik here to view.
Minestra di erbe passate (grönsakssoppa)
Artusi kallar det för soppa på passerade örter. Vi skulle vilja kalla den för grönsaksbuljong. Buljongen är mild och fin och innehåller massa godis som spenat, mangold och persilja. Potatisen ger den...
View ArticleClik here to view.
Vegetarisk köttfärssås inspirerad av Artusi
We’re back! Det blev lite för mycket matskriverier där ett tag, och nytt jobb för Hanna och så ett tredje barn också, men nu föll andan på igen, så här är vi. För köttfärssås gäller tumregeln att ju...
View Article